من الأدباء ورجال الفكر وكانوا يطلقون على القهوة « حليب المفكرين ولاعبي الشطرنج » ! وفي سنة 1580 وضع « بروسبير آلبان » مدير حديقة النباتات في مدينة « بادو « Padoue الإيطالية - حين عاد من مصر بعد دراسة نباتاتها - تقريرا عن البن . وابتداء من سنة 1610 أخذ الباعة الايطاليون يستوردون البن من فينسيا ، فانتشرت القهوة بسرعة . وفي سنة 1664 عاد سائح أفرنسي من الشرق ، وعرّف بالقهوة أصحابه في مرسيلية ، وبعد عشر سنوات عرف سائح آخر الفرنسيين في باريس بالقهوة ، وكانت الطبقة العليا وحدها تتناول القهوة في منزل « سليمان آغا » سفير السلطان التركي في فرنسة بفناجين من الذهب والصيني . وفي عهد لويس الرابع عشر ملك فرنسا من ( 1643 - 1715 ) كان الملك يشرب القهوة ويقدمها لضيوفه ، وكان يشربها في دير للراهبات - هي والشاي - وتقدمهما له ولضيوفه راهبة عجوز هي « لويز دي لافاليير » محظيته السابقة التي ولدت منه عدة أولاد ، وله معها تاريخ طويل . أطباء يحاربون القهوة وفي سنة 1671 افتتح أول محل لشرب القهوة في مرسيلية ، ولكن أطباء المدينة قاوموه ، وأعلنوا « أن جسيمات القهوة تشل عمل الأرواح الحيوانية التي تسبب النوم ، بحيث يحصل أرق مستعص ينشف الدم في الجسم كله ، فيصاب بهزال يؤدي إلى خطر ما حق لسكان مرسيلية ! . . » . وفي سنة 1676 أسس باعة حبوب البن في باريس هيئة لهم سمح لها ببيع البن حبوبا ومطحونا وشرابا ، وفي سنة 1679 ، افتتح « بركوب الصيقلي » أول مقهى في باريس لتقديم القهوة . . وفي عهد لويس الخامس عشر بلغ عدد المحلات التي تقدم القهوة في باريس ستمائة مكان ، ولم يكن في فرنسة كلها شجرة بن واحدة ، ثم جيء بشجرة من اليمن زرعت في حديقة النباتات ، ونجحت التجربة بعض النجاح ، ثم